为强化全球食品安全与健康领域的学术研究与产业创新，服务政府科学决策并回应行业关切，中国食品科学技术学会（CIFST）与国际食品科技联盟（IUFoST）再次携手启动全球食品安全与健康领域研究热点的梳理凝练工作，基于2000—2025年发表的核心文献与专家共识，凝练形成“2025—2026年度全球食品安全与健康领域十大研究热点”，涵盖“食品新资源”“食品生物制造”“食药同源物质”“益生菌与精准营养”“...
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英国零售商莫纳汉公司每周从东洛锡安向阿斯达商店供应约15吨蘑菇。该公司采用紫外线处理工艺，在提升蘑菇中维生素D2含量的同时，也为其产品线打造出特定的维生素D系列。莫纳汉首席商务官亚当·威尔逊表示：“在苏格兰的气候条件下，尤其是经历了这样一个多云的冬天，许多人并未摄取到足够的‘阳光维生素’。”莫纳汉公司优化了生产流程，以增强维生素D2的含量，培育出一种富含“维生素D”的蘑菇新品种。该品种是公司为阿斯...
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4月22日，国家食品安全风险评估中心发布关于《葡糖基橙皮苷等4种新食品原料公开征求意见》，L-麦角硫因、γ-聚谷氨酸钠、丝素蛋白、葡糖葡糖基橙皮苷4种新食品原料的征求意见内容及解读材料公布。葡糖基橙皮苷等4种新食品原料拟公告文本.pdf一、 抗衰界的“黑马”：不只是“抗氧化黄金”麦角硫因一直被誉为“抗氧化黄金”，其独特的线粒体靶向机制，使其清除自由基的能力远超辅酶Q10和维生素C 。过去，麦角硫因...
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近日，楚雄医药高等专科学校医学技术学院李银双师生研发团队在黄牛肝菌人工培育上取得重大突破，成功完成菌丝培养到子实体出菇全过程，子实体形态正常、长势良好，标志着这一珍稀野生食用菌的人工驯化迈出关键一步。黄牛肝菌肉质肥厚、风味独特，但由于生长条件苛刻，长期面临菌丝活化难、原基诱导难等技术瓶颈，人工培育一直是行业难点，难以实现人工规模化供应。李银双团队立足云南气候特点，依托公开技术与教研室微生物培养积累...
View More近日，印度比哈尔农业大学（Bihar Agricultural University）的科学家团队成功培育出一种抗病粉色平菇。该品种由研究员Sneha Shikha在副校长D R Singh的指导下完成选育。据研究人员介绍，这种粉色平菇属于中高温型品种，适宜在30℃左右的高温高湿环境下生长。这使得它即使在温暖的月份也适合种植，尤其是在比哈尔邦这样炎热潮湿的地区。与传统蘑菇相比，粉色平菇产量稳定，且...
View More4月10日，中国科学院昆明植物研究所许建初研究员团队赴贵州省道真仡佬族苗族自治县，与贵州贵旺生物科技有限公司签订《黑牛肝菌技术开发合作合同》，围绕黑牛肝菌全产业链开展联合攻关。道真自治县锚定“西南菌都”产业定位，食用菌产业已成为当地乡村振兴的核心支柱。黑牛肝菌作为特色珍稀菌资源，长期面临种质资源匮乏、人工种植技术体系不完善、菌种易退化等难题。此次合作聚焦三大方向：开展黑牛肝菌工厂化种植专用菌种筛选...
View More提起云南美食，菌子当仁不让。其中，羊肚菌以其特殊香味和鲜美味道，广受青睐。普通的羊肚菌只有手指大小，但“上过天”的羊肚菌，个头却有手掌那么大。从“小身板”到“大个子”，羊肚菌的“身材”之变，藏着航天育种的科技奥秘。在我国，羊肚菌主要在云南、贵州、四川、陕西等地种植，对光照、空气、湿度、土壤等要求较高，种植过程中也面临菌种退化、出菇不稳定、产量低等问题。随着航天育种被广泛应用于农业生产，科研人员已数...
View More中老年人定期食用蘑菇可能与改善短期和工作记忆有关。日本科学家近日宣布了这一研究结果，该结果发表在科学期刊《食品与功能》(F&F)上。研究是在日本作为NILS-LSA长期项目的的一部分进行的，观察对象平均跟踪了约10.5年，超过3000人。首先，科学家们评估了人们每天食用多少蘑菇，然后将这些数据与记忆测试结果进行比较。分析显示，食用更多蘑菇的参与者在记忆测试中表现更好。研究人员指出，蘑菇...
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